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Ungezuckerte Kondensmilch Stellenweise wird diese Variante für Saucen, Dressings und Desserts verwendet, das "Haupteinsatzgebiet" ist aber ganz klar die Kaffeetasse.
Heute, in kalorienbewussteren Zeiten, in denen auch die Milch fettreduziert sein muss, wird die Kondensmilch auch oft als Sahneersatz benutzt.
Wie verwendet man Kondensmilch? Hier muss man zwischen den beiden Arten der Milch unterscheiden, da Geschmack und Konsistenz verschieden sind, werden gezuckerte und ungezuckerte Kondensmilch auch verschieden eingesetzt.
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Als Garnitur für Torten, Muffins und Cookies eignet sie sich auch hervorragend. Man nehme eine Dose Kondensmilch, erhitze sie für drei bis vier Stunden bei geringer Hitze im Wasserbad.
Der karamellisierte Zucker in der Milch verwandelt das Produkt in Karamellcreme. Ansehen bei Amazon aktueller Preis wird geladen.
Sie wurde ab der Mitte des Jahrhunderts als Konserve hergestellt und vertrieben, da frische Milch nur kurze Zeit gelagert werden konnte.
Nach der Homogenisierung wird sie in Dosen, Flaschen, Getränkekartons , Tuben oder Plastikportionspackungen abgefüllt und noch einmal sterilisiert.
Sie ist danach sehr lange haltbar. Manchmal werden noch Vitamine und Stabilisatoren zugesetzt. Durch den Erhitzungsvorgang erhält die Milch eine leicht dunklere Farbe als frische Milch und einen schwachen Karamellgeschmack.
Zum Öffnen der Dosen können Dosenlocher verwendet werden. Grundlage ist auch hier die Herstellung aus Milch, auch unter Zusatz von Sahne und Trockenmilcherzeugnissen , unter teilweisem Wasserentzug zur Eindickung und Wärmebehandlung zur Entkeimung.
Unterschieden werden folgende Produktbezeichnungen hinsichtlich ihres Fettgehalts:. In der Warenkunde, im Handel und beim Privatverbrauch sind weitere Definitionen üblich: [4].
Alle Angaben in Gramm pro Gramm: [5]. Vergleichbar ist die aus Molke hergestellte Älplerschokolade oder Sig.
Für seine besonderen Leistungen auf dem Gebiet der Konservierung von Obst wurde er mit einem Preis der französischen Regierung ausgezeichnet — verbunden mit der Auflage, ein Buch zu veröffentlichen.
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Die Erfindung von Kondensmilch ohne Zuckerzusatz ist 30 Jahre jünger als die der gezuckerten Variante. Meyenberg , der ein Verfahren bereits bei Anglo-Swiss in der Schweiz entwickelt hatte, aber dann mangels Unterstützung in die USA emigrierte und dort am
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